arabicon

السفنج المغربي

5 نجوم • 3 تقييمات

السفنج المغربي أو كما يطلق عليه بإسم الخفاف في الجزائر وتونس، هو عبارة عن دونات يشبه الفطيرة مصنوع من عجينة مخمرة وغير محلاة. بمجرد أن تنتفخ العجينة يتم تشكيل حفنات على شكل حلَقات دائرية تقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون و مقرمشة مع قوام مطاطي خفيف.

يأتي أصل كلمة السفنج من الإسفنج لأن به ثقوب كبيرة من الداخل مثل تلك الموجودة في الإسفنج، الناتجة عن تفاعل الخمائر والمواد المكونة للعجين. عادة ما تُترك مهمة صنع السفنج للمحلات المتخصصة، وغالبًا ما يستخدمون مِقْبَض نحاسي طويل منجلي الرأس لإزالة السفنج من الزيت ثم يربط مع شريط من أوراق النخيل للحصول على قوام مقرمش.

يعد السفنج من بين الأكلات الشعبية المحبوبة عند الجميع. يتم تقديمه ساخناً على الإفطار كما هو أو محلى بالسكر أو العسل مع فنجان من الشاي بالنعناع المغربي المشروب المفضل.

مدة الإعداد 40 دقائق
مدة الطبخ 15 دقائق
مدة الكلية 55 دقائق
تكفي ل 4 اشخاص

المكونات
 

  • 1/2 كيلو الدقيق الأبيض
  • 2 ملاعق صغيرة خميرة الخبز
  • 2 ملاعق صغيرة الخل
  • 1/2 ملعقة صغيرة السكر (حبيبات)
  • 1 ملعقة صغيرة الملح
  • 1 كأس الماء (دافئ)
  • الزيت النباتية (للقلي)

طريقة التحضير
 

  • نضع في وعاء كبير الدقيق الأبيض بالخميرة والسكر والخل.
  • نضيف الماء الدافئ والملح ونعجن كل شيء جيداً لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة مطاطية ولزجة.
  • نغطي العجينة وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة أو أكثر حسب درجة حرارة الغرفة.
  • نقوم بذهن اليدين بالزيت حتى لا تلتصق العجينة ثم نبدأ في عمل كويرات متوسطة الحجم من العجينة ونتركها تنتفخ لمدة 5 دقائق أخرى.
  • نقوم بوضع على نار متوسطة مقلاة بها القليل من الزيت و طنجرة بها الكثير من الزيت.
  • بعد ذلك نأخذ كويرات العجينة ثم نقوم بعمل ثقب كبير في منتصف الكويرة حتى نشكلهم على شكل حلقات دائرية.
  • مباشرة بعد ذلك نضع كويرات العجينة أولا في المقلاة دون قلبها حتى تنتفخ قليلا لمدة دقيقة واحدة تقريبًا، ونمررها للطنجرة لتقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
  • بالصحة والراحة.

شاهد الوصفة

YouTube video
  • السر وراء تحضير السفنج المقرمش والخفيف هو التأكد من أنك تقوم بالقلي بدرجة الحرارة المناسبة، وهي 185 درجة مئوية. ومن الأفضل استخدام مقياس حرارة القلي للمساعدة في الحفاظ على درجة الحرارة. حيث من الطبيعي أن تنخفض درجة حرارة الزيت بعد إضافة عجينة السفنج مباشرةً لذلك راقب مقياس الحرارة.
  • يفضل تناول السفنج وهو ساخن حتى إذا برد قبل التقديم قم بإعادة تسخينه لفترة وجيزة في الفرن. كما لا ينصح ترك السفنج طوال الليل في الثلاجة بحيث سيصبح قاسي ويصعب تناوله.
القيمة الغذائية
السعرات536
البروتينات 8غرام
الكربوهيدرات 58غرام
الدهنيات 30غرام
شارك الوصفة
فيسبوك
تويتر
واتساب
بنترست

4 Responses

  1. 5 stars
    سلام عليكم اختي الله يعطيك الصحة على السفنج جاني رائع راني جربتو والنتيجة هايلة ولكن مع تالي رجعلي قاسح من البرا ماعرفتش علاش الاجابة من فظلك!!

    1. السلام عليكم ورحمة الله وبركاته هو السفنج يأكل مباشرة وهو ساخن لايترك حتى يبرد وشكرا حبيبتي مساءك ورد

  2. 5 stars
    تبارك الله عليك الله يحفضك انا مدمن ديال السفنج ومقيم بالسعودية مدة ماكليتو وجربت الطريقة ديالك روعة معندي منقول وأول مرة نطيب السفنج وصدق زويين شكرا بزااف

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

ما تقييمك لهذه الوصفة




وصفات مشابهة

السفنج المغربي

للمزيد من الوصفات

اشترك مجانا في نشرتنا الإخبارية للحصول على إشعار عبر بريدك الالكتروني عند نشر أي وصفات أو مقالات جديدة.